Hús étkezési paraziták texasban. Nátrium-nitrit – a lassan ölő méreg | | Mandala egészségkuckó

hús étkezési paraziták texasban

Ez az adalékanyag engedélyezett bio? A nitrit használata az állati tápok gyártása során is elterjedt. Vízmegkötő hatása miatt az ezzel etetett állatok hústömege nagyobb vizesebb lesz, de a nitrittől az állatok is májkárosodást szenvednek Nem baj! A májuk is nagyobb lesz!

hús étkezési paraziták texasban

Mérgezés régen Az rendben lenne, hogy az ipar próbálja védeni az embereket nem csak magát? A nitrites pácsó változatait már a Az as években még henteseket akasztottak fel a nitrit használata miatt.

hús étkezési paraziták texasban

A hagyományos háztartásokban viszont sohasem használták tartósítóként. Az eladó nyújtja a kolbászt, nézem a címkét: sertéshús, szalonna, só, fűszerek. Más nem is kell egy kolbászba, csak négy összetevő.

Nátrium-nitrit – a lassan ölő méreg | | Mandala egészségkuckó

Másik fajta nincs, ami kicsit már szárazabb? De van. Nézem a címként, és ott szerepel rajta: E Na, az ne legyen benne — mondtam. Tudom én, — válaszolta az eladó, — de azt mondta a hentesünk, hogy azt muszáj belerakni, a kolbászbaktérium miatt.

Gondolatok az egészségről, táplálkozásról – segítség a gyógyuláshoz

Értem, — de akkor a másikban miért nincs? Jé, tényleg!

Vagyis, ha a házi disznóvágáskor pácsót röviden a szélszél fejlesztési ciklusa adnak a sonkához, kolbászhoz, akkor az már nem sokkal lesz egészségesebb, mint a bolti változat.

A hagyományos módszer Egy hentes ismerősöm mondta régen, hogy a kolbásznak, sonkának három tartósítószere van: a sózás, a szárítás és a füstölés és még a fűszerezés is.

A só maga is tartósítószer, de a sózás és az alapos szárítás kivonja a vizet a húsból, a száraz közeg pedig nem alkalmas a kórokozók megtelepedéséhez és szaporodásához. A késztermék felszínén megtelepedő esetleges mikroorganizmusokat pedig elpusztítja a füstölés.

A világszerte ismert spanyol Serrano, az olasz Breasola és Pármai sonka és számos más húskészítmény is így készül t eredetileg. Ezeket a sonkákat sokszor évekig! Hónapokig, sokszor évekig tart az előállítások, és a pácolásukhoz használt fűszerek is segítik a tartósításukat. Érdekes, hogy az élelmiszeriparban is használják a rozmaring kivonatot E tartósítószerként, antioxidánsként — akkor miért kell mégis a nitrit? Máskor nem patogén ártalmatlan gombákat telepítenek a húsárura nemes penészami kiszorítja onnan a káros gombákat, baktériumokat.

Ezek bevált módszerek évszázadok óta.

Élet | Érdekes Cikkek

Akkor miért tesznek mégis nitritet a húshoz? Két fő ok miatt és, — valójában egyik sem a botulin mérgezés. Az egyik az ár. A hagyományos módon elkészített hús étkezési paraziták texasban idő- és munkaigényesek, ezért ezeknek megkérik az árát.

Main navigation mobile

Tehát ritkán és keveset tudnánk belőle venni, ez pedig az ipar számára nem kifizetődő. A nitrit olcsó és több célnak is megfelel pirosít, tartósít, puhít, ízfokozó — de méreg. Elszoktunk már a hagyományos ételeinktől. Az ízfokozókkal, aromákkal felturbózott puha vizes húsárura van ma igény — és az ipar ezt gyártja.

A hagyományosan elkészített sonka, kemény, sós, száraz ezért kell órákig főzniés ez ma nem sokan veszik, nem ízlik. Egy ismerős fiatal, lelkes hentes a nagyapjától kapott recept szerint készített húsvétra sonkát — hónapokon át, amit végül ők ettek meg, mert nem tudta eladni a piacon.

Emlékszem, gyerekkoromban, a tavaszra megmaradt füstölt kolbásszal be lehetett verni a szöget a deszkába, annyira kiszáradt. De éles késsel, nagyon vékonyra szeletelve, az a pár karika is finom volt. Nem véletlen, hogy a minőségi, drága sonkákat hajszál vékonyan szeletelik, és fogyasztják.

hús étkezési paraziták texasban

Nem csak az áruk miatt, hanem mert önmagában is erőteljes ízük van, nem kell belőlük sok. Ma pedig már sok kell, és hogy puha legyen!

Szívbetegség, reflux, fekély, szorongás, cukorbetegség vagy akár pánikzavar is kialakulhat a tartós stressz miatt.

Ezért gyártanak a vevők igénye szerint szemetet. Lehetne más módon is tartósítani a húsárut, hisz mint láttuk léteznek teljesen természetes, nem mérgező tartósítószerek, módszerek is, de ezek drágábbak, felhasználásuk körülményesebb — és ma az olcsóság az elsődleges szempont nem a minőség, ezért sokszor indokolatlanul is belekerül a nitrit az élelmiszerekbe.

Az pedig, hogy a mai módszerek esetleg mérgezők, egészségkárosítók az nem igazán számít, mert hát az orvosoknak és a gyógyszergyáraknak is meg kell élni valamiből.

hús étkezési paraziták texasban

Zárásként részlet egy es magyar orvosi vizsgálatból. A teljes szöveg itt található.

hús étkezési paraziták texasban

Kiemelések tőlem. Ennek történetét pontosan nem ismerjük. Valószínűleg a hús hús étkezési paraziták texasban használt konyhasó szennyezett volt salétrommal kálium-nitrát. Az ezzel készített hús szép rózsaszínű maradt, és jellegzetes ízű lett. A salétromnak ezt a hatását az as években ismerték fel, és kezdték el hasznosítani. Polenski ben megfigyelte, hogy a nitrát baktériumok tevékenységének következtében nitritté alakul, Lehman pedig ben megállapította, hogy a pácolt hús jellegzetes rózsaszín színét nem a nitrát, hús étkezési paraziták texasban a nitrit adja.

Haldene ben felismerte, hogy a rózsaszín szín a nitrogén-oxidnak a húspigmentekkel való reakciója eredményeként jön létre. Ezek a felfedezések vezettek a nitrit közvetlen alkalmazásához, mellőzve a bizonytalan bakteriológiai nitrát-nitrit átalakulást. A nátrium-nitrit és -nitrát felhasználására vonatkozó, jelenleg érvényben lévő szabályozás nehezen értelmezhető, túlkomplikált.

hús étkezési paraziták texasban

A hozzáadható mennyiséget nem hús étkezési paraziták texasban szabályozni, mert az úgysem ellenőrizhető. A húsipari termékfejlesztésben nagy szerepet kap a különböző zöldségek felhasználása. Ezek szerepe az egészséges táplálkozás, ezen belül is a rostbevitel növelése. A nitrát egy része a gyártástechnológia során baktériumok jelenlétében átalakulhat nitritté.

Vadon élő és háziasított fürj madár - Gyümölcslevek

Emiatt a késztermékben lévő maradék határértékek meghaladhatják az előírt értéket, annak ellenére, hogy a gyártás során nem adtak több nitritet a termékhez. Szintén problémát jelent, hogy nitrát is kimutatható a késztermékben, pedig a gyártás során nem adtak hozzá nitrátot. Az avasodás vizsgálatánál megállapítottam, hogy a nitrit értelemszerűen nem volt hatással az oxigénzáró műbélbe töltött párizsik avasodására. Megállapítottam, hogy füstölés hatására hús étkezési paraziták texasban termék felületén nitrát keletkezik, ami a belseje felé hús étkezési paraziták texasban.

Az így kialakuló nitrát egy része — nitrátbontó baktériumok révén —nitritté alakul. Ennek következtében az intenzíven füstölt termékekben nitrit vagy nitrát felhasználása nélkül is kimutathatóak a pác-sók.

Végszó: Inkább a minőség és a kis mennyiség segíti megőrizni az egészséget és nem a mérgező tartósítószer!

Hasonlókiadványok